Kuzu Etinin Ulaşılmaz Hale Gelmesi

Kıvırcık kuzular, Çanakkale, Biga, Balıkesir ve Tekirdağ bölgelerinde yetiştirilen, ince kuyruklu ve lezzetiyle tercih edilen özel bir koyun cinsinden elde ediliyor. Ancak, kesimlik hayvanların azlığı ve üreticilerin artan fiyat beklentisiyle satıştan vazgeçmesi, fiyatları daha da yukarı çekiyor. Tüfekçi, bu durumun sürdürülebilir olmadığını ve fiyat artışlarının tüketici talebini ciddi şekilde azalttığını belirtiyor.

Son zamlarla birlikte İstanbul’daki kasaplarda:

• Kemikli kıvırcık kuzu etinin kilogram fiyatı 700-790 TL,

• Kıvırcık kuzu kıymanın kilogram fiyatı ise 1.150-1.250 TL arasında değişiyor.

Bu fiyatlar, dar gelirli vatandaşların et tüketimini neredeyse imkânsız hale getirmiş durumda.

Kasapların Durumu ve Marketlere Yönelen Tüketiciler

Artan et fiyatları nedeniyle kasapların müşteri kaybı büyük ölçüde arttı. Yılbaşından bu yana İstanbul’da kasapların iş hacminde %40’tan fazla bir düşüş yaşandı. Bu durum, tüketicilerin daha uygun fiyatlar bulabileceklerini düşündükleri marketlere yönelmesine neden oluyor. Ancak marketlerdeki fiyatların da yüksek seviyelerde olduğu biliniyor.

Kasaplarda dana eti fiyatları da yükselişte:

• Dana kıymanın kilogram fiyatı: 630-650 TL,

• Dana kuşbaşı: 650-680 TL arasında değişiyor.

Fiyat Artışlarının Sebepleri

Et fiyatlarındaki artışın birkaç temel nedeni bulunuyor:

1. Hayvan Azlığı: Kesimlik hayvan sayısındaki azalma ve üreticilerin fiyat beklentisiyle satıştan vazgeçmesi, arz-talep dengesini bozuyor.

2. Üretim Maliyetleri: Yem, enerji ve nakliye gibi üretim maliyetlerindeki artış, hayvan yetiştiriciliğini zorlaştırıyor.

3. Yüksek Enflasyon: Enflasyonist baskılar, genel olarak tüm gıda fiyatlarının artmasına neden oluyor.

4. Talep Kayması: Yüksek fiyatlar nedeniyle et tüketiminden vazgeçen vatandaşlar, alternatif protein kaynaklarına yöneliyor.

Dar Gelirli Vatandaş İçin Alternatifler

Dar gelirli aileler için et fiyatlarındaki bu artış, sağlıklı beslenme ve yeterli protein alımı konusunda ciddi bir sorun yaratıyor. Vatandaşların, daha uygun fiyatlı beyaz ete ve bitkisel protein kaynaklarına yönelmesi kaçınılmaz hale geldi. Ancak bu durum, uzun vadede dengeli bir beslenme açısından olumsuz etkiler yaratabilir.

Çözüm Önerileri ve Beklentiler

Et fiyatlarındaki artışa yönelik çözüm önerileri arasında:

1. Üretim Teşvikleri: Hayvan yetiştiricilerine sağlanacak desteklerin artırılması, kesimlik hayvan sayısının artmasına yardımcı olabilir.

2. Vergi İndirimleri: Et üzerindeki KDV oranlarının düşürülmesi, fiyatların bir miktar düşmesini sağlayabilir.

3. Arz Güvencesi: Hayvancılık sektöründe üretim zincirinin planlanması, arz-talep dengesinin korunmasına katkı sunabilir.

4. Kooperatif Modelleri: Üretici ile tüketiciyi doğrudan buluşturan kooperatif sistemlerinin yaygınlaştırılması, aracı maliyetlerini düşürerek daha uygun fiyatlar sunabilir.

Kuzu eti, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olmasına rağmen, artan fiyatlar nedeniyle vatandaşın sofralarından neredeyse tamamen eksilmiş durumda. Bu durum, dar gelirli aileler için hem ekonomik hem de beslenme açısından ciddi sorunlara yol açıyor. Et fiyatlarının kontrol altına alınması için hem üreticiyi hem de tüketiciyi koruyan, uzun vadeli ve sürdürülebilir politikaların hayata geçirilmesi büyük önem taşıyor.